Sushi - foto recepty a restaurace

NIGIRI - SUSHIMAKI - SUSHI

Použité rybky - pro toho kdo nechce na sushi syrové ryby

Uzený losos, Uzený tuňák, Nakládané krevetky, Surimi tyčinky. Dále možno použít předvařené krevety či šunku prosciutto.

A kromě toho na dochucení

Sekaná petrželka, Hroznové víno (vypeckované), Nakládaná broskev, Bazalka, Řeřicha. Dále můžeme použít okurku, avokádo, ředkvičky, čekanku... Sushi se při jídle máčí do speciální Sojové omáčky (KIKKOMAN).

Co tvoří základ sushi - rýže + řasa Nori

NIGIRI - SUSHI

Speciální rýže na sushi (Nishiki) - lepivá :). Vaří se neosolená. Správně uvařené rýžové zrnko je pružné a lepivé, ale nikoliv mazlavé. Nori jsou pražené plátky mořské řasy, do kterých se může rýže balit.

Ochucení rýže:
Rýžový ocet - použila jsem sušený v prášku. Cukr, sůl.
Rýži je třeba rychle nechat zchladnout.

Jak vytvarovat sushi

TEMAKI - SUSHI

MAKI - SUSHI
Plát z mořské řasy položený lesklým povrchem na podložku vzhůru je třeba nejprve potřít wasabi (křenovou) pastou. Na potřený plát je třeba nanést v slabé vrstvě rýži a rozprostříd po dvou třetinách plátu. V první třetině je možné dát na rýži náplň - tedy rybu, krabí tyčinku, ananas apod. Plát ačkoli je suchý a nejprve si nedovedete představit jak by šel zarolovat, po nanesení ingrediencí se řasa zvlhčí a jde rolovat. Když lepí na nůž při krájení, namočte jej do vody.
Po zarolování by měly tyto náplně být uprostřed rolky. Pomocí podložky se sushi zavine do rolky. Jde to i bez podložky, ale s podložkou je zavinuto pevněji.
Hotový váleček se rozkrájí na řezy široké 1,5 až 3 centimetry.
Ideálně se sushi podává s nakládaným zázvorem, který se k sushi přikusuje.

NIGIRI - SUSHI
Rýže se vytvaruje v dlani do úhledného válečku o velikosti kolem 4 cm, na který se položí plátek ryby či jiné suroviny.

TEMAKI - SUSHI
Menší plátek řasy nori svineme do tvaru kornoutu, který pak vyplníme rýží, rybami, krabí tyčinkou atd.


Autorská práva: Fotografie lze použít jen s písemným souhlasem autora.
jméno:
heslo:

Created by © 2008 - 2011
Doporučujeme: Chlazení a klimatizace Kukla | Brýle a čočky | Moto-Army eshop | Optika Novus | Advokát | Půjčovna nářadí Mladá Boleslav | Návrhy zahrad | Luxusní apartmány Rokytnice nad Jizerou | Bižuterie | Chlazení Starý | Čárové Lasery | Zprávy-články.cz | Dárkový poukaz na ubytování - dovolená v Krkonoších